1.鸡胗子清洗干净
2.切成薄片
3.放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟
4.酸豇豆一把，冲一下水
5.切成2厘米左右长的段
6.红辣椒切丁，葱花也准备好
7.炒锅中倒适量植物油，油热后，将鸡胗子倒入，快速翻炒
8.待略微变色后，加入葱花翻炒出香味
9.鸡胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下
10.撒入适量盐
11. 再倒一点酱油调色
12.不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁
13.混合均匀，出锅
14.开胃下饭
鸡胗子切薄片，用料酒和盐腌一下，可以去腥并入味； 鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角，这样鸡胗子不老，豆角也熟了； 这种红辣椒不辣，喜欢辣的可以放入干红辣椒或者泡椒更提味儿； 不要加水炒，就这样不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，鸡胗脆嫩。
